Desde el principio una parte de nuestra carta se dedica a dar importancia al sabor y a la profundidad, a través de diferentes bocados identitarios de nuestra cultura y cocina.

– Buñuelo de rancio de Jamón y su velo.

– Brioche de sofrito Humami.

– Caldo de nuestro suelo.

Desde el principio una parte de nuestra carta se dedica a dar importancia al sabor y a la profundidad, a través de diferentes bocados identitarios de nuestra cultura y cocina.

– Buñuelo de rancio de Jamón y su velo.

– Brioche de sofrito Humami.

– Caldo de nuestro suelo.

El legado de nuestro Rio no es el que nos hubiera gustado, las truchas de las que hablaban nuestros abuelos no las volveremos a ver libres bajando libres desde Gredos  hasta el Duero.

Les rendimos culto con la labor que hace un proyecto de acuicultura, PISZOLLA, que enriquece nuestro entorno, nos deja viajar en el tiempo y disfrutar de los truchones que no vimos.

– Lomo alto de trucha brasa, pil pil de sus cabezas y limón quemado.

 – Sandwich club de trucha ahumada al sarmiento.

El legado de nuestro Rio no es el que nos hubiera gustado, las truchas de las que hablaban nuestros abuelos no las volveremos a ver libres bajando libres desde Gredos  hasta el Duero.

Les rendimos culto con la labor que hace un proyecto de acuicultura, PISZOLLA, que enriquece nuestro entorno, nos deja viajar en el tiempo y disfrutar de los truchones que no vimos.

– Lomo alto de trucha brasa, pil pil de sus cabezas y limón quemado.

 – Sandwich club de trucha ahumada al sarmiento.

La vera del tormes y el campo charro dieron de comer a muchas familias a través del trabajo de sus tierras.

Hoy en día hay un proyecto que intenta recuperar esas tierras, esas semillas, y dar de comer a los que no pueden con una filosofía circular preciosa.

La fundación MilCaminos, con una labor de inclusión social y su cooperativa Puentesan nos nutren de verduras ecológicas y naturales.

– Acelga roja y consome de Garbanzos de Romo (Palencia de Negrilla).

– Las verduras del cocido, col, nabo y calabaza.

– El relleno de la abuela y berza.

La vera del tormes y el campo charro dieron de comer a muchas familias a través del trabajo de sus tierras.

Hoy en día hay un proyecto que intenta recuperar esas tierras, esas semillas, y dar de comer a los que no pueden con una filosofía circular preciosa.

La fundación MilCaminos, con una labor de inclusión social y su cooperativa Puentesan nos nutren de verduras ecológicas y naturales.

– Acelga roja y consome de Garbanzos de Romo (Palencia de Negrilla).

– Las verduras del cocido, col, nabo y calabaza.

– El relleno de la abuela y berza.

Tierra en la que mi abuelo cultivaba una de las legumbres más valoradas de nuestra península, alimento de pobres y ricos, cada vez menos cultivada y cada vez más importada.

Damos la importancia a la identidad de nuestros campos y de sus productos.

– Alubias blancas del Barco de Ávila, con pato azulón.

– Pechuga de pato a la brasa y su jamón.

Tierra en la que mi abuelo cultivaba una de las legumbres más valoradas de nuestra península, alimento de pobres y ricos, cada vez menos cultivada y cada vez más importada.

Damos la importancia a la identidad de nuestros campos y de sus productos.

– Alubias blancas del Barco de Ávila, con pato azulón.

– Pechuga de pato a la brasa y su jamón.

Nos gustaría poderos ofrecer caza de nuestro entorno más cercano, nuestra sierra de Francia y Béjar tienen un ecosistema rico y abundante en materia cinegética, por desgracia de momento no tenemos quien, y como la regule, mientras luchamos por ello trabajamos con “Cárnicas la Culebra” que desde Zamora nos ayuda a acercar productos de caza como los que acompañaban a nuestros antepasados en su día a día.

-Lomo de Jabalí salado, ahumado con jugo escabechado y pamplinas.

– Costilla de jabalí asado al rescoldo de la parrilla y su frijuelo.

Nos gustaría poderos ofrecer caza de nuestro entorno más cercano, nuestra sierra de Francia y Béjar tienen un ecosistema rico y abundante en materia cinegética, por desgracia de momento no tenemos quien, y como la regule, mientras luchamos por ello trabajamos con “Cárnicas la Culebra” que desde Zamora nos ayuda a acercar productos de caza como los que acompañaban a nuestros antepasados en su día a día.

-Lomo de Jabalí salado, ahumado con jugo escabechado y pamplinas.

– Costilla de jabalí asado al rescoldo de la parrilla y su frijuelo.

Red de recolectores, productores y artesanos de nuestra sierra de Francia que estamos creando para acercar productos que se mueren en nuestro entorno y no lo aprovechamos de hecho muchos ni se conocen como:

Madroño, Tajete, Artemisa Annua, Sauco, Cereza ancestral, Ombligo de venus, etc…

– Corte Helado de panal, naranja y romero.

 – Sabayón de oveja Amado charra y nuez de Sequeros.

Red de recolectores, productores y artesanos de nuestra sierra de Francia que estamos creando para acercar productos que se mueren en nuestro entorno y no lo aprovechamos de hecho muchos ni se conocen como:

Madroño, Tajete, Artemisa Annua, Sauco, Cereza ancestral, Ombligo de venus, etc…

– Corte Helado de panal, naranja y romero.

 – Sabayón de oveja Amado charra y nuez de Sequeros.

Las pastas de toda la vida que hacían nuestras abuelas en sus casas para las visitas más especiales, así acabamos como las mejores anfitrionas que ha conocido esta tierra.

– Rosquilla de Ledesma con naranja.

– Pastel de frutas.

– Pasta flora y madroño.

Las pastas de toda la vida que hacían nuestras abuelas en sus casas para las visitas más especiales, así acabamos como las mejores anfitrionas que ha conocido esta tierra.

– Rosquilla de Ledesma con naranja.

– Pastel de frutas.

– Pasta flora y madroño.