Recetando el Entorno

ConSentido se basa en el respeto por el entorno, sus gentes, el estudio, la recuperación y la transmisión del recetario Castellano.

Tradición y vanguardia como hilo conductor de una cocina comprometida con el territorio salmantino.

Compromiso por preservar nuestra identidad cultural, gracias a los productores que pueblan nuestro medio, donde la historia de sus gentes, su relación centenaria con los campos y, su acervo culinario, son el pilar sobre el que se sustenta una cocina Con Sentido.

La tradición que avanza, como reivindicación al conocimiento de nuestros abuelos que poco a poco se nos escurre entre las manos y lo perdemos, por ello nuestra premisa es representar su saber desde la observación, la escucha y aprendizaje de las personas que más nos nutren que son los pobladores del medio y los que lo trabajan, creando así un ADN territorial gastro/cultural.

Aplicándolo con una mirada actualizada, moderna y fina.

Recetando el Entorno

ConSentido se basa en el respeto por el entorno, sus gentes, el estudio, la recuperación y la transmisión del recetario Castellano.

Tradición y vanguardia como hilo conductor de una cocina comprometida con el territorio salmantino.

Compromiso por preservar nuestra identidad cultural, gracias a los productores que pueblan nuestro medio, donde la historia de sus gentes, su relación centenaria con los campos y, su acervo culinario, son el pilar sobre el que se sustenta una cocina Con Sentido.

La tradición que avanza, como reivindicación al conocimiento de nuestros abuelos que poco a poco se nos escurre entre las manos y lo perdemos, por ello nuestra premisa es representar su saber desde la observación, la escucha y aprendizaje de las personas que más nos nutren que son los pobladores del medio y los que lo trabajan, creando así un ADN territorial gastro/cultural.

Aplicándolo con una mirada actualizada, moderna y fina.

nuestra bodega

La misma inquietud de respeto por el territorio y a los productores, que sentimos auténticos por su saber hacer, directamente conectados al terroir, nos lleva a tener una carta rica en proyectos cercanos, no solo por distancia si no por afinidad. Creemos en los proyectos que cuidan la viña, que miman su entorno y nos lo transmiten con cariño.

Creemos en los vinos hechos con criterio, que aportan riqueza a su territorio, sin necesidad de mucha intervención, donde el carácter de cada paraje manda.

Por ello nuestra bodega está llena de bodegas de amigos, de vinos especiales y con una selección muy exhaustiva de vinos de nuestras regiones y de otras foráneas pero, que entendemos son especiales y, por ello, creemos necesario acercarlas.

nuestra bodega

La misma inquietud de respeto por el territorio y a los productores, que sentimos auténticos por su saber hacer, directamente conectados al terroir, nos lleva a tener una carta rica en proyectos cercanos, no solo por distancia si no por afinidad. Creemos en los proyectos que cuidan la viña, que miman su entorno y nos lo transmiten con cariño.

Creemos en los vinos hechos con criterio, que aportan riqueza a su territorio, sin necesidad de mucha intervención, donde el carácter de cada paraje manda.

Por ello nuestra bodega está llena de bodegas de amigos, de vinos especiales y con una selección muy exhaustiva de vinos de nuestras regiones y de otras foráneas pero, que entendemos son especiales y, por ello, creemos necesario acercarlas.