Recetando el Entorno

ConSentido se basa en el respeto por el entorno, sus gentes, el estudio, la recuperación y la transmisión del recetario Castellano.

Tradición y vanguardia como hilo conductor de una cocina comprometida con el territorio salmantino.

Compromiso por preservar nuestra identidad cultural, gracias a los productores que pueblan nuestro medio, donde la historia de sus gentes, su relación centenaria con los campos y, su acervo culinario, son el pilar sobre el que se sustenta una cocina Con Sentido.

La tradición que avanza, como reivindicación al conocimiento de nuestros abuelos que poco a poco se nos escurre entre las manos y lo perdemos, por ello nuestra premisa es representar su saber desde la observación, la escucha y aprendizaje de las personas que más nos nutren que son los pobladores del medio y los que lo trabajan, creando así un ADN territorial gastro/cultural.

Aplicándolo con una mirada actualizada, moderna y fina.

Recetando el Entorno

ConSentido se basa en el respeto por el entorno, sus gentes, el estudio, la recuperación y la transmisión del recetario Castellano.

Tradición y vanguardia como hilo conductor de una cocina comprometida con el territorio salmantino.

Compromiso por preservar nuestra identidad cultural, gracias a los productores que pueblan nuestro medio, donde la historia de sus gentes, su relación centenaria con los campos y, su acervo culinario, son el pilar sobre el que se sustenta una cocina Con Sentido.

La tradición que avanza, como reivindicación al conocimiento de nuestros abuelos que poco a poco se nos escurre entre las manos y lo perdemos, por ello nuestra premisa es representar su saber desde la observación, la escucha y aprendizaje de las personas que más nos nutren que son los pobladores del medio y los que lo trabajan, creando así un ADN territorial gastro/cultural.

Aplicándolo con una mirada actualizada, moderna y fina.

“Toda tradición fue en algún momento vanguardia, por tanto, aquella vanguardia que deja poso, con alma, con Sentido, crea raíces y acaba siendo tradición”.

 Carlos Hernández del Río.

“Para Avanzar hay que remar todos a una, el valor humano es el corazón de un proyecto”

vive consentido

vive consentido

nuestra alacena

Desde la concepción de la idea, pasando por todos los procesos de creación de la oferta gastronómica, ambiental y protocolos de servicio, “ConSentido” se basa totalmente en la recuperación del recetario castellano como centro de un concepto, en el cual mandan los calendarios del entorno, los productos de éste y los conocimientos que nutren nuestro paisaje.

Una cocina con un compromiso puro por nuestro entorno.

Tomamos como “alma mater” la sabiduría y buen hacer de la cocina tradicional castiza y la evolución a lo largo de nuestra propia historia como un camino en el que el aprendizaje, unido al avance tecnológico, sin olvidar las raíces que cimientan nuestro ADN.

El compendio formado por la sabiduría y buen hacer de nuestros ancestros y, los avances en los estudios y técnicas culinarias modernas, dan lugar al resultado de una cocina con cada vez más conocimiento. 

Una cocina Con/Sentido .

Todo ello en dos espacios, nuestra sala y nuestra barra gastronómica exclusiva para 7 comensales, delante de la cocina donde en ambas zonas se vive la misma experiencia, una más íntima y otra más directa.

nuestra alacena

Desde la concepción de la idea, pasando por todos los procesos de creación de la oferta gastronómica, ambiental y protocolos de servicio, “ConSentido” se basa totalmente en la recuperación del recetario castellano como centro de un concepto, en el cual mandan los calendarios del entorno, los productos de éste y los conocimientos que nutren nuestro paisaje.

Una cocina con un compromiso puro por nuestro entorno.

Tomamos como “alma mater” la sabiduría y buen hacer de la cocina tradicional castiza y la evolución a lo largo de nuestra propia historia como un camino en el que el aprendizaje, unido al avance tecnológico, sin olvidar las raíces que cimientan nuestro ADN.

El compendio formado por la sabiduría y buen hacer de nuestros ancestros y, los avances en los estudios y técnicas culinarias modernas, dan lugar al resultado de una cocina con cada vez más conocimiento. 

Una cocina Con/Sentido .

Todo ello en dos espacios, nuestra sala y nuestra barra gastronómica exclusiva para 7 comensales, delante de la cocina donde en ambas zonas se vive la misma experiencia, una más íntima y otra más directa.

nuestra bodega

La misma inquietud de respeto por el territorio y a los productores, que sentimos auténticos por su saber hacer, directamente conectados al terroir, nos lleva a tener una carta rica en proyectos cercanos, no solo por distancia si no por afinidad. Creemos en los proyectos que cuidan la viña, que miman su entorno y nos lo transmiten con cariño.

Creemos en los vinos hechos con criterio, que aportan riqueza a su territorio, sin necesidad de mucha intervención, donde el carácter de cada paraje manda.

Por ello nuestra bodega está llena de bodegas de amigos, de vinos especiales y con una selección muy exhaustiva de vinos de nuestras regiones y de otras foráneas pero, que entendemos son especiales y, por ello, creemos necesario acercarlas.

nuestra bodega

La misma inquietud de respeto por el territorio y a los productores, que sentimos auténticos por su saber hacer, directamente conectados al terroir, nos lleva a tener una carta rica en proyectos cercanos, no solo por distancia si no por afinidad. Creemos en los proyectos que cuidan la viña, que miman su entorno y nos lo transmiten con cariño.

Creemos en los vinos hechos con criterio, que aportan riqueza a su territorio, sin necesidad de mucha intervención, donde el carácter de cada paraje manda.

Por ello nuestra bodega está llena de bodegas de amigos, de vinos especiales y con una selección muy exhaustiva de vinos de nuestras regiones y de otras foráneas pero, que entendemos son especiales y, por ello, creemos necesario acercarlas.

pobladores del entorno

Nuestro proyecto no existiría sin ellos, esas personas que cuidan y se mimetizan con el entorno y lo explotan conscientemente, aprenden desde el corazón de nuestro paisaje y nos legan un conocimiento transformado en producto que hace que podamos defender nuestro territorio con una convicción sólida.

Ellos son ConSentido

dirección

Plaza del Mecado, 8 - 37001 (Salamanca)

Teléfono de contacto

923 708 261

horario de apertura

Lunes – Martes :

– Cerrado por Descanso 

Miércoles – Domingo :

Abierto al mediodía: 13:30 a 15:30

Viernes – Sábado :

Abierto Noche: 20:30 a 22:30

( entrada última reserva 22:30 )

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