BOCADOS CONSENTIDO

- CROQUETAS Cremosas de calderillo bejarano. 3,5€/u.

- BUÑUELOS DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA Con velo de papada y punto rancio. 4,5€/u

- MOLLETE DE MANTO IBÉRICO CURADO EN CASA Crema de queso, limón y tomillo limonero. 5€/u

- PASTRAMI DE MOGOTE IBÉRICO Con encurtidos. 12€ (Ración) - 6€ (1/2)

del tormes, piszolla

- LIMÓN SERRANO
De trucha ahumada.

6,5€

- PALOMA DE VENTRESCA DE TRUCHA
Con su piel suflada.

5,5€

chacinas de amigos

y las de casa

- COPA IBÉRICA DE BELLOTA
“MONTELLANO” RECETA ESPECIAL
De animales ibéricos al 50%.

17€ (100g.) 10€ (60g.) 7€ (40g.)

- LENGUA CURADA DE BUEY
Selección de "El capricho" en Jiménez de Jamuz.

18€ (100g.) 11€ (60g.) 7,5 (40g.)

- CECINA CURADA DE BUEY
Selección de "Hermanos Chávez".

28€ (100g.) 16€ (60g.) 11,5€ (40g.)

el paisaje verde de la vera del tormes

- CEBOLLETITA DE LA VERA DEL
TORMES A LA BRASA
Su crema con orégano salvaje y praline de
pistachos.

8,5€ (1/3)

- BERENJENITA BLANCA A LA BRASA
Con picada de berenjena roja y aliño ahumado.

8€

- PUERRO FINO MILCAMINOS
Emulsión de avellana tostada y brotes tiernos.

15€ (1/2) 7,5€ (1/3)

- PIMIENTOS ASADOS AL LÍMITE
Su pil pil y su concentrado.

15€ (1/2) 7,5€ (1/3)

- TOMATE DE LITOS
y lechuga charra / jugo de tomate aliñado.

10€ (1/3)

del entorno a tiro

- CODORNIZ DE MAÍZ Deshuesada y frita, crema de maíz y palomitas. 16€ (1/3)

- ALBÓNDIGAS DE CAZA MAYOR Jamón ibérico de bellota. 8,5€ (u.)

la cuchara y el interior del entorno

- GUISO DE CRESTAS DE GALLO
Brioche y chips.

6€ ( 1/3)

- MOLLEJAS DE TERNERA CHARRA “DEHESA MONTEMAYOR”
En guiso zamorano.

17€ (1/2) 8,5€ (1/3)

del agua

del entorno

- CALLOS DE BACALAO EN POTAJE
Con verduras de temporada a la brasa.

17€ (1/2) 8,5€ (1/3)

de la dehesa

- STEAK DE CHULETA DE “BODEGA EL
CAPRICHO”
Huevo de pollita frito.

22€ (1/2) 11€ (1/3)

- LECHAL DE JUAN MARI A LA ROYAL
Glaseado con su jugo, sus interiores y apio bola.

27€ (Ración) 17€ (1/2) 9€ (1/3)

- CENTRO DE LOMO ALTO DE TERNERA CHARRA “PEDRO RIVAS”
Demi glace con tuétano y parmentier.

26€ (Ración) 15,6€ (1/2)

- PICAÑA DE TERNERA CHARRA A LA
PARRILLA
Con cogollos a la parrilla aliñados.

26€ (Ración) 15,6€ (1/2)

- CHULETA DE VACA PREMIUM
“BODEGA EL CAPRICHO”
Madurada, con ensalada ecólogica y Biodinámica.

85€ (Kg) - Recomendado para 2 pax.

POSTRES

- ARROZ CON LECHE FRESCA DE VACA CRICA A la manera tradicional, suave y quemado. 7€ (Ración) - 4,5€ (1/2)

- SUFLÉ Y HELADO DE CHOCOLATE Al 70% Guanaja. 10€ (Ración)

- TORRIJA DE BRIOCHE “La Tahona delicatesen” en leche de fresca, yuba caramelizada y helado de leche parda alpina. 8,5€

- POSTRE PURO DE TEMPORADA Lo que nos da el momento para disfrutar de su mejor estado. 8€ / Ración ) - 5€ (1/2)

- HELADOS VARIADOS Tres o dos helados del sabor que más te guste. 6,5€ (Ración) - 4,5€ (1/2)

- QUESOS DEL ENTORNO Selección de 6 y 3 quesos de nuestra zona de vaca , oveja y cabra. 15€ (Ración 130g.) - 8€ (1/2 65g.)

* Servicio de Pan y Aperitivos - 3,25€ i.v.a incl.
* Consumo mínimo 50€/pers.

Precios con i.v.a incluido // Para cualquier información relacionada con alérgenos consulte con nuestro encargado.

BOCADOS CONSENTIDO

- CROQUETAS Cremosas de calderillo bejarano. 3,5€/u.

- BUÑUELOS DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA Con velo de papada y punto rancio. 4,5€/u

- MOLLETE DE MANTO IBÉRICO CURADO EN CASA Crema de queso, limón y tomillo limonero. 5€/u

- PASTRAMI DE MOGOTE IBÉRICO Con encurtidos. 12€ (Ración) - 6€ (1/2)

del tormes, piszolla

- LIMÓN SERRANO De trucha ahumada 6,5€

- PALOMA DE VENTRESCA DE TRUCHA Con su piel suflada. 5,5€

chacinas de amigos y las de casa

- COPA IBÉRICA DE BELLOTA “MONTELLANO” RECETA ESPECIAL De animales ibéricos al 50%. 17€ (100g.) 10€ (60g.) 7€ (40g.)

- LENGUA CURADA DE BUEY Selección de "El capricho" en Jiménez de Jamuz. 18€ (100g.) 11€ (60g.) 7,5 (40g.)

- CECINA CURADA DE BUEY Selección de "Hermanos Chávez". 28€ (100g.) 16€ (60g.) 11,5€ (40g.)

el paisaje verde de la vera del tormes

- CEBOLLETITA DE LA VERA DEL TORMES A LA BRASA Su crema con orégano salvaje y praline de pistachos. 8,5€ (1/3)

- BERENJENITA BLANCA A LA BRASA Con picada de berenjena roja y aliño ahumado. 8€

- PUERRO FINO MILCAMINOS Emulsión de avellana tostada y brotes tiernos. 15€ (1/2) 7,5€ (1/3)

- PIMIENTOS ASADOS AL LÍMITE Su pil pil y su concentrado. 15€ (1/2) 7,5€ (1/3)

- TOMATE DE LITOS y lechuga charra / jugo de tomate aliñado. 10€ (1/3)

del entorno a tiro

- CODORNIZ DE MAÍZ Deshuesada y frita, crema de maíz y palomitas. 16€ (1/3)

- ALBÓNDIGAS DE CAZA MAYOR Jamón ibérico de bellota. 8,5€ (u.)

la cuchara y el interior del entorno

- GUISO DE CRESTAS DE GALLO Brioche y chips. 6€ ( 1/3)

- MOLLEJAS DE TERNERA CHARRA “DEHESA MONTEMAYOR” En guiso zamorano. 17€ (1/2) 8,5€ (1/3)

del agua del entorno

- CALLOS DE BACALAO EN POTAJE Con verduras de temporada a la brasa. 17€ (1/2) 8,5€ (1/3)

de la dehesa

- STEAK DE CHULETA DE “BODEGA EL CAPRICHO” Huevo de pollita frito. 22€ (1/2) 11€ (1/3)

- LECHAL DE JUAN MARI A LA ROYAL Glaseado con su jugo, sus interiores y apio bola. 27€ (Ración) 17€ (1/2) 9€ (1/3)

- CENTRO DE LOMO ALTO DE TERNERA CHARRA “PEDRO RIVAS” Demi glace con tuétano y parmentier. 26€ (Ración) 15,6€ (1/2)

- PICAÑA DE TERNERA CHARRA A LA PARRILLA Con cogollos a la parrilla aliñados. 26€ (Ración) 15,6€ (1/2)

- CHULETA DE VACA PREMIUM “BODEGA EL CAPRICHO” Madurada, con ensalada ecólogica y Biodinámica. 85€ (Kg) - Recomendado para 2 pax.